NUESTRA CARTA

DISPONIBLE A PARTIR DEL DÍA 1 DE OCTUBRE.

PARA IR ABRIENDO BOCA...

  • ANCHOA SALMUERA CON VINAGRE TORO ALBALÁ GRAN RESERVA DE 25 AÑOS

    4 €
  • OSTRA REGAL CALIBRE Nº 2

    4 €
  • OSTRA REGAL ACEVICHADA CALIBRE Nº 2

    5 €

COMIENZA EL VIAJE

  • JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO BEHER CON PAN Y TOMATE

    RACIÓN ENTERA 25 €
    MEDIA RACIÓN14 €
  • DEGUSTACIÓN DE QUESOS

    RACIÓN ENTERA 24 €
    MEDIA RACIÓN14 €
  • TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA CON SRIRACHA

    RACIÓN ENTERA 25 €
    MEDIA RACIÓN15 €
  • TATAKI DE ATÚN ROJO SALVAJE CON SALSA DE GAMBA ROJA, ARROZ DE AZAFRÁN SUFLADO Y VINAGRE DE MÓDENA CON TRUFA

    RACIÓN ENTERA 16 €
    MEDIA RACIÓN28 €
  • ARROZ MELOSO DE VERDURAS A LA BRASA, QUESO RADIQUERO Y PULPO

    RACIÓN ENTERA 11 €
    MEDIA RACIÓN18 €
  • VELO DE PUERRO, TARTAR DE LANGOSTINO Y AZAFRÁN ENCURTIDO

    RACIÓN ENTERA 8 €
    MEDIA RACIÓN12 €
  • FALSO TALLARÍN DE BORRAJA, PUNTILLAS DE HUEVO Y CECINA

    RACIÓN ENTERA 16 €
    MEDIA RACIÓN9 €
  • TOMATE DE NUESTRA HUERTA LIGERAMENTE PICANTE, QUESO NUBE Y MEJILLÓN ESCABECHADO

    RACIÓN ENTERA 12 €
    MEDIA RACIÓN8 €
  • PARMENTIER DE HUEVO, FOIE, AIRE DE TOMILLO LIMÓN Y FALSO GUISANTE CAVIAR

    RACIÓN ENTERA 12 €
    MEDIA RACIÓN8 €
  • RAVIOLI DE HONGOS, CEBOLLA DE FUENTES Y CONFIT DE PATO

    RACIÓN ENTERA 12 €
    MEDIA RACIÓN8 €

PARA SEGUIR DISFRUTANDO...

  • BACALAO GLASEADO CON CALDO DE AVE, CEBOLLINO Y BOLICHES DEL PILAR

    RACIÓN ENTERA 30 €
    MEDIA RACIÓN16 €
  • GUISO DE SEPIA AL CHILINDRÓN Y ALBAHACA

    RACIÓN ENTERA 16 €
    MEDIA RACIÓN10 €
  • MERLUZA, SALSA DE ALMENDRA, GEL DE SIDRA Y CAVIAR DE ARENQUE

    RACIÓN ENTERA 25 €
    MEDIA RACIÓN15 €
  • TRUCHA EN TRES COCCIONES CON ZANAHORIA, HINOJO Y EMULSIÓN DE YEMA TOSTADA

    RACIÓN ENTERA 15 €
    MEDIA RACIÓN9 €
  • CARRILLERA DE TERNERA CON TOFFE DE OPORTO, SALSIFÍ Y GALLETA TRUFADA

    RACIÓN ENTERA 15 €
    MEDIA RACIÓN9 €
  • TERNASCO A BAJA TEMPERATURA. MAÍZ ENCURTIDO Y CENIZA DE ROMERO

    RACIÓN ENTERA 16 €
    MEDIA RACIÓN10 €
  • TERNERA DEL PIRINEO MACERADA CON PÉTALOS DE FLORES Y NUEZ TOSTADA

    RACIÓN ENTERA 26 €
    MEDIA RACIÓN16 €

MOMENTO DULCE...

  • NUESTRA PANTXINETA

    10 €
  • EXPRESIONES DE YOGUR

    8 €
  • FLAN DE ARROZ CON LECHE, FRANGELICO Y AZAFRÁN

    8 €
  • TEXTURAS DE CAFÉ, BOMBONES DE BRANDY Y HELADO DE MANTEQUILLA NOISETTE

    8 €
  • FRESAS, FLOR DE JAMAICA Y HELADO DE MEMBRILLO CON VINAGRE DE MODENA

    10 €
  • CHOCOLATE NEGRO, TIERRA LIGERAMENTE PICANTE Y VINO RANCIO

    8 €
  • MELOCOTÓN, TXACOLI, QUESO FRESCO Y ALBAHACA

    8 €