NUESTRA CARTA

PARA IR ABRIENDO BOCA...

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  • OSTRA GUILLARDEAU

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  • OSTRA GUILLARDEAU ACEVICHADA

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COMIENZA EL VIAJE

  • JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO BEHER CON PAN Y TOMATE

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    MEDIA RACIÓN€14.00
  • DEGUSTACIÓN DE QUESOS

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    MEDIA RACIÓN€13.00
  • TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA CON SRIRACHA

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    MEDIA RACIÓN€15.00
  • TATAKI DE ATÚN ROJO SALVAJE CON SALSA DE GAMBA ROJA, ARROZ DE AZAFRÁN SUFLADO Y VINAGRE DE MÓDENA CON TRUFA

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  • ARROZ MELOSO DE VERDURAS A LA BRASA, QUESO RADIQUERO Y PULPO

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  • VELO DE PUERRO, TARTAR DE LANGOSTINO Y AZAFRÁN ENCURTIDO

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  • FALSO TALLARÍN DE BORRAJA, PUNTILLAS DE HUEVO Y CECINA

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  • TOMATE DE NUESTRA HUERTA LIGERAMENTE PICANTE, QUESO NUBE Y MEJILLÓN ESCABECHADO

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  • PARMENTIER DE HUEVO, FOIE, AIRE DE TOMILLO LIMÓN Y FALSO GUISANTE CAVIAR

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  • RAVIOLI DE HONGOS, CEBOLLA DE FUENTES Y CONFIT DE PATO

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  • MI-CUIT DE PATO, MELOCOTÓN, MOSCATEL Y MANTEQUILLA TOSTADA

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PARA SEGUIR DISFRUTANDO...

  • BACALAO GLASEADO CON CALDO DE AVE, CEBOLLINO Y BOLICHES DEL PILAR

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  • GUISO DE SEPIA AL CHILINDRÓN Y ALBAHACA

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  • MERLUZA, SALSA DE ALMENDRA, GEL DE SIDRA Y CAVIAR DE ARENQUE

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MOMENTO DULCE...

  • NUESTRA PANTXINETA

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  • EXPRESIONES DE YOGUR

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  • FLAN DE ARROZ CON LECHE, FRANGELICO Y AZAFRÁN

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  • TEXTURAS DE CAFÉ, BOMBONES DE BRANDY Y HELADO DE MANTEQUILLA NOISETTE

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  • FRESAS, FLOR DE JAMAICA Y HELADO DE MEMBRILLO CON VINAGRE DE MODENA

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  • CHOCOLATE NEGRO, TIERRA LIGERAMENTE PICANTE Y VINO RANCIO

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  • MELOCOTÓN, TXACOLI, QUESO FRESCO Y ALBAHACA

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