NUESTRA CARTA

DISPONIBLE A PARTIR DEL DÍA 1 DE OCTUBRE.

PARA IR ABRIENDO BOCA...

  • ANCHOA SALMUERA CON VINAGRE TORO ALBALÁ GRAN RESERVA DE 25 AÑOS

    €4
  • OSTRA REGAL CALIBRE Nº 2

    €4
  • OSTRA REGAL ACEVICHADA CALIBRE Nº 2

    €5

COMIENZA EL VIAJE

  • JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO BEHER CON PAN Y TOMATE

    RACIÓN ENTERA €25
    MEDIA RACIÓN€14
  • DEGUSTACIÓN DE QUESOS

    RACIÓN ENTERA €24
    MEDIA RACIÓN€14
  • TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA CON SRIRACHA

    RACIÓN ENTERA €25
    MEDIA RACIÓN€15
  • TATAKI DE ATÚN ROJO SALVAJE CON SALSA DE GAMBA ROJA, ARROZ DE AZAFRÁN SUFLADO Y VINAGRE DE MÓDENA CON TRUFA

    RACIÓN ENTERA €16
    MEDIA RACIÓN€28
  • ARROZ MELOSO DE VERDURAS A LA BRASA, QUESO RADIQUERO Y PULPO

    RACIÓN ENTERA €11
    MEDIA RACIÓN€18
  • VELO DE PUERRO, TARTAR DE LANGOSTINO Y AZAFRÁN ENCURTIDO

    RACIÓN ENTERA €8
    MEDIA RACIÓN€12
  • FALSO TALLARÍN DE BORRAJA, PUNTILLAS DE HUEVO Y CECINA

    RACIÓN ENTERA €16
    MEDIA RACIÓN€9
  • TOMATE DE NUESTRA HUERTA LIGERAMENTE PICANTE, QUESO NUBE Y MEJILLÓN ESCABECHADO

    RACIÓN ENTERA €12
    MEDIA RACIÓN€8
  • PARMENTIER DE HUEVO, FOIE, AIRE DE TOMILLO LIMÓN Y FALSO GUISANTE CAVIAR

    RACIÓN ENTERA €12
    MEDIA RACIÓN€8
  • RAVIOLI DE HONGOS, CEBOLLA DE FUENTES Y CONFIT DE PATO

    RACIÓN ENTERA €12
    MEDIA RACIÓN€8

PARA SEGUIR DISFRUTANDO...

  • BACALAO GLASEADO CON CALDO DE AVE, CEBOLLINO Y BOLICHES DEL PILAR

    RACIÓN ENTERA €30
    MEDIA RACIÓN€16
  • GUISO DE SEPIA AL CHILINDRÓN Y ALBAHACA

    RACIÓN ENTERA €16
    MEDIA RACIÓN€10
  • MERLUZA, SALSA DE ALMENDRA, GEL DE SIDRA Y CAVIAR DE ARENQUE

    RACIÓN ENTERA €25
    MEDIA RACIÓN€15
  • TRUCHA EN TRES COCCIONES CON ZANAHORIA, HINOJO Y EMULSIÓN DE YEMA TOSTADA

    RACIÓN ENTERA €15
    MEDIA RACIÓN€9
  • CARRILLERA DE TERNERA CON TOFFE DE OPORTO, SALSIFÍ Y GALLETA TRUFADA

    RACIÓN ENTERA €15
    MEDIA RACIÓN€9
  • TERNASCO A BAJA TEMPERATURA. MAÍZ ENCURTIDO Y CENIZA DE ROMERO

    RACIÓN ENTERA €16
    MEDIA RACIÓN€10
  • TERNERA DEL PIRINEO MACERADA CON PÉTALOS DE FLORES Y NUEZ TOSTADA

    RACIÓN ENTERA €26
    MEDIA RACIÓN€16

MOMENTO DULCE...

  • NUESTRA PANTXINETA

    €10
  • EXPRESIONES DE YOGUR

    €8
  • FLAN DE ARROZ CON LECHE, FRANGELICO Y AZAFRÁN

    €8
  • TEXTURAS DE CAFÉ, BOMBONES DE BRANDY Y HELADO DE MANTEQUILLA NOISETTE

    €8
  • FRESAS, FLOR DE JAMAICA Y HELADO DE MEMBRILLO CON VINAGRE DE MODENA

    €10
  • CHOCOLATE NEGRO, TIERRA LIGERAMENTE PICANTE Y VINO RANCIO

    €8
  • MELOCOTÓN, TXACOLI, QUESO FRESCO Y ALBAHACA

    €8